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La bûche est un dessert qui marque sans conteste nos fêtes de fin d’année. Qu’elle soit pâtissière ou glacée, il s’agit d’un mets sucré qui plaît à un très grand nombre de gourmands. Chez Promis Juré, nous avons décidé de produire cet entremet, afin de vous accompagner tout au long de l’année avec nos plaisirs glacés. Plus qu’un dessert tendance, la bûche glacée nécessite un savoir-faire précis et de qualité.
Promis Juré, ce n’est pas que des produits glacés. C’est aussi le partage et le savoir-faire, deux éléments essentiels que l’on retrouve dans nos bûches glacées, pour les fêtes de fin d’année ! Peu de monde le sait, mais ce dessert festif est présent depuis nos débuts, en 2017. Et d’ailleurs, nos productions sont en hausse chaque année, et ce, grâce à vous ! Car oui, vous êtes de plus en plus nombreux à vouloir inviter Promis Juré à vos repas de fêtes. Allons maintenant à l’essentiel, la collection des bûches glacées 2020 !
On parle ici d’un grand classique des bûches Promis Juré. Le parfum Mangue Passion-Framboise combine nos sorbets les plus vendus (et donc appréciés). La Mangue Passion enrobe le cœur de notre fameux sorbet framboise. Pour davantage de gourmandise, cette partie sorbet repose sur un biscuit meringué. Fruitée et légère, elle viendra clore avec douceur votre repas de fête !
Notre bestseller, depuis 2017, qui allie gourmandise et légèreté ! Cette bûche glacée associe notre crème glacée Spéculoos à un cœur glacé au nougat. Pour sublimer ce mélange, nous apportons une double dose chocolatée !
Vous retrouverez un croquant chocolat noir en base de notre entremet ainsi qu’un second croquant au coeur de la bûche pour une touche de gourmandise.
Cette année nous avons choisi d’associer deux de nos crèmes glacées préférées : la Vanille, parfum phare récompensé par le Gault et Millau et la Cacahuète, nouvelle de la bande, qui vient de Souston.
Le résultat ? Une bûche Vanille-Cacahuète inédite accompagnée d’un croquant au chocolat au lait pour un mélange de saveurs unique !
Une alliance idéale qui promet beaucoup de gourmandise à la table de Noël.
Le petit + : les cacahuètes caramélisées présentes au cœur de la bûche qui sauront vous faire craquer.
Avant d’en apprendre davantage sur la confection de nos fameuses bûches glacées, nous tenons à vous préciser que tous les biscuits et croquants chocolatés sont eux aussi réalisés dans notre laboratoire à Sainghin-en-Mélantois.
Pour la partie glacée, les parfums présents dans chaque bûchesont produits de la même manière que nos crèmes glacées et sorbets en pots ! Pour (re)découvrir notre procédé de fabrication, notre vidéo “La Production Promis Juré” est disponible juste ici !
Nos bûches comportent trois parties : le cœur, l’enrobage et le socle. Le cœur, ou ‘insert’, est fabriqué plusieurs jours en amont, afin d’être totalement congelé. De ce fait, il pourra facilement être introduit dans le moule, contenant la partie d’enrobage. Cette dernière est encore à l’état liquide, car elle sort à peine de la turbine.
Une fois l’insert correctement associé à son enrobage (Vanille avec Cacahuète, Spéculoos et Nougat ou Mangue-Passion et Framboise), on recouvre la partie ouverte du moule par un croquant chocolat ou un biscuit meringué, qui sera donc le socle. Car oui, les bûches sont montées à l’envers ! Renversant non ?
Une fois toutes les parties du dessert assemblées, il est placé en chambre de surgélation à -40°C, pendant environ quatre heures. Lorsqu’elles sont totalement congelées, les bûches sont démoulées, puis décorées, et enfin emballées ! Il ne reste plus qu’à les acheminer à nos magasins partenaires.
Vous pouvez également commander vos bûches Promis Juré sur notre site internet, et choisir l’option ‘Livraison à domicile’ ou ‘Click & Collect’. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à les déguster, en bon comité. Et n’hésitez pas à partager vos plus beaux moments sur les réseaux avec le #PromisJuré.
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